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还在靠升糖指数GI挑食物? 研究:不可靠

2020-05-292020-05-29T校生活T校生活

还在靠升糖指数GI挑食物? 研究:不可靠

还在靠升糖指数GI挑食物? 研究:不可靠


不少糖尿病患者挑选食物时,会注意食物「升糖指数」(Glycemic Index;简称GI)高低。不过美国一项研究指出,同样食物的升糖指数不只因人而异,同一个人在不同时间点吃下相同食物,升糖指数也不见得都一样,且变异极大。糖尿病患者、一般民众可能无法透过这项指标了解摄取这食物后的血糖反应,这代表升糖指数这项指标或许并不可靠。

升糖指数 变异极大
在这项研究当中,共有63名健康成年人参与研究计画。研究人员请这些人在三个不同时间点吃白麵包,并请这些人测血糖,研究持续12星期。研究人员发现,同一个人在不同时间点吃下同样食物,升糖指数都不太一样,多寡变异平均差了20%;不同的人吃下同样食物,升糖指数也平均差了25%。研究成果近日已发表于〈美国临床营养学期刊〉(American Journal of Clinical Nutrition)。
研究作者解释,当时之所以创造「升糖指数」这项指标,是要显示特定食物进入体内后,血糖上升速度快慢。一般人多半相信,这项指标可以帮助糖尿病患者控制血糖。

不同时间点 升糖指数不见得一样
从研究结果来看,升糖指数不只因人而异,就算同样一个人吃下同样食物,时间点不同,所呈现的升糖指数也不太一样。研究作者美国塔夫茨大学、美国农业部人类营养研究中心研究员妮鲁帕.玛珊指出,研究显示,就算处于高度标準化条件,升糖指数依然不是很可靠。
玛珊在该大学所发出的新闻稿中表示,如果一个人在三个不同时间点吃下同样份量、同样种类的食物,理论上,他们每次吃一样的食物,体内血糖反应应该要很相似,但研究结果并非如此。同样一种食物在这时候吃,属于低升糖指数,下一次吃,这种食物可能就变成高升糖指数食物,有时血糖甚至不受影响。
玛珊认为,由于同样食物的升糖指数变异极大,高低差了20%,因此升糖指数不应列入食物标示,也不宜列入饮食指南。

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